矽膠是塑膠嗎？夠安全嗎？達人傳授「1個動作」分辨劣質品
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近年來，矽膠變得非常流行，它被當作一種傳統塑料的安全替代品，持續推向市場。我們到處都看到它們─嬰兒奶瓶奶嘴，餐廚用具、玩具、馬克杯、食品容器、瓶子和容器上的封口；甚至被拿去作要進高溫烤箱的餅乾墊和馬芬蛋糕烤盤，以及要進冷凍庫的冰塊模具。
矽膠可彎曲延展、耐溫防水 特性與塑膠相似
那矽膠算是塑膠嗎？矽膠又稱為矽氧烷，是介於合成橡膠和合成塑料聚合物之間的混種，它們可能做成不同的形式，並用於製造可延展的類橡膠物品、硬質類塑膠樹脂，以及可塗抹開來的濃稠液體。
我們對矽膠與其他塑膠一視同仁，因為它們具有類似塑料的所有特性：可彎曲、可延展、透明、耐高／低溫又防水。與塑料一樣，它們可被塑形或成形、也可被軟化或硬化，做成幾乎任何東西。
示意圖／TVBS
雖然它們能防水，但也具有高透氣性質，因此可用於需要透氣的醫療或產業應用。而它們易於清潔、不沾，也不會染上髒污，這些特性使它們在炊具和餐廚用具大受歡迎。
延伸閱讀：你可能每天都在用「毒塑膠」！三號塑膠PVC究竟有多毒？
那麼，矽膠「究竟」是什麼呢？ 許多人似乎認為它們是直接來自沙子的天然材料。不是這樣的。矽膠與任何塑膠聚合物一樣都是合成材質，是一種混合物，含有多種來自石化燃料的化學添加劑。它與其他塑膠的主要區別在於，矽膠的主鏈是矽做的，不是碳。
矽膠穩定度高 但不代表「不會釋出化學物質」
矽膠有多毒？這是個很難回答的問題，而且還沒有明確的答案。它們是非常穩定的聚合物，能耐各種溫度和化學物質，所以我們認為它們是相對安全的。許多專家和有關當局認為矽膠是無毒的，而且可以安全地和食物及飲水接觸。比如說，加拿大衛生部表示：「矽膠廚具的使用目前並沒有已知的健康危害。矽橡膠（silicone rubber）不會和食物或飲料產生反應，也不會產生任何有害的煙霧。」
儘管研究已經肯定矽膠非常穩定，它們卻不是完全惰性且不會釋出化學物質，有些矽膠已經顯示出生物效應，像是會造成組織發炎；還有研究指出，矽膠可能會釋放化學物質。
比如說，有一項研究測試了從矽膠奶嘴和烘焙用具釋放到牛奶、嬰兒配方奶、以及酒精及水的模擬溶液中的矽氧烷，發現在6小時後，沒有東西被釋放到牛奶或配方奶裡；但在72小時後，酒精溶液裡會偵測到幾種矽氧烷。
示意圖／TVBS
一般認為矽氧烷可能會干擾內分泌，其中有些和癌症有關。由於矽氧烷被廣泛用於製造矽膠聚合物和家用產品，現在在陸地、空氣和水中的矽氧烷濃度都已達到可偵測的程度，而且因為它們很持久耐用，可能會在環境中持續存在很長一段時間。
結論是，矽膠方面的科學證據還很微弱，沒有決定性的證據，但是問題和不確定性就擺在那裡，所以應該密切注意這種材質，尤其是現在大家越來越關切那些會干擾內分泌的化學物質，因為只要有一個世代有極少量的暴露，就可能產生健康問題。
延伸閱讀：罐頭食品、塑膠瓶、發票收據藏有雙酚A！潘懷宗教你6招防毒
矽膠產品無所不在 1個動作分辨好壞
基於我們的預防措施原則，當有更好的替代品時，我們傾向避免使用矽膠。如果你確實決定要在生活中使用矽膠產品，以下是一些使用矽膠的秘訣：
矽膠的品質應該要高，理想上最好是「醫療等級」，至少也要是「食用等級」。品質越高，釋出化學物質的可能性越低。不防做個測試，擠壓及扭轉矽膠產品的平面，如果你看到白色部分，這個產品可能有用填料，因為純的矽膠完全不會改變顏色；如果有填料，產品就可能無法均勻抗熱，而且可能將氣味過到食物上，最重要的是，那填料可能是低品質的矽膠，或根本就不是矽膠。
矽膠烤箱手套、餐廚用具（鏟子、湯匙）、濺灑護套和鍋架等應該沒問題，因為它們和食物接觸的時間很少；但再次強調，我們傾向避免讓它們直接接觸食物，如果讓矽膠湯匙浸在煨煮中的番茄辣醬裡，或是用矽膠鏟子在炙熱、油膩的淺鍋或正在燒烤的烤肉上翻動食物，我們會覺得相當不安。
延伸閱讀：這樣用保鮮盒 食物更容易壞！小心還會致癌
奶瓶奶嘴和安撫奶嘴應該是安全的，但最好不要把它們放進洗碗機，而且如果它們變得混濁或磨損，就得換掉（理想上來說應該每6到8週就換一次）。如果你的小孩不會對天然橡膠過敏，也可以選擇天然橡膠。
◎ 本文摘自／《戒除塑膠的健康生活指南──不用塑膠，其實是為了健康？關於環保，我不能做好回收工作就好嗎？解答你的無塑難題！》 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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矽膠和塑膠有什麼不同？用它來裝嬰兒副食品會不會有塑化劑？
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文：林世航營養師
媽媽們總想給寶寶最好的選擇，因此常為了副食品煩惱，從食材搭配、質地開始，而製備與儲存的容器也十分讓人煩心，許多媽媽社團都在討論到底用哪個容器更安全，也不失方便性。
矽膠就是常被討論的容器，到底矽膠可不可以安全使用，真的有如說明般的耐熱？會不會有塑化劑呢？這次好食課專欄一次解析讓你知道！
矽膠是什麼？和塑膠一樣嗎？
矽膠的英文是Silicone rubber，顧名思義是由「矽」作成的類「橡膠」物質，由於名字相似且都具有延展性，所以矽膠與塑膠常常被混為一談，但這兩個的主材料是完全不一樣的物質。
矽膠主成分是矽氧烷，單體就是矽＋氧＋甲基的結構，與塑膠單體的乙烯、丙烯不一樣。而矽是地球第二豐富的元素，也是沙子結構（二氧化矽），而矽膠的矽最主要則從石英礦中提煉，與由石油提煉副產物製成的塑膠截然不同。
矽膠不含塑化劑嗎？那為什麼這麼柔軟？
塑化劑是塑膠製品為了延展性、可塑性所加入的輔劑，像是質地較硬的聚氯乙烯（PVC）就需要透過加入塑化劑，塑化劑會與塑膠結構結合，讓結構略微鬆散而讓PVC製品有延展性。
然而「純」矽膠本身的矽氧烷就具有延展可塑性，且單體與聚氯乙烯等需要添加塑化劑的塑膠結構完全不同，因此也不需要添加塑化劑。
食品級的白金矽膠是什麼？
矽膠需要透過加工製程，讓結構聚合成型，而這過程就需要使用金屬催化劑（鉑、鈀、鎳和銠等），其中鉑催化活性最佳，在加工製程中能更加完整的合成矽膠，不易形成會有異味的小分子物質，是最高品質的矽膠，也因此用鉑金催化的矽膠就稱為白金矽膠。
食品級方面，則是整體衛生管控或通過各種溶出測試後，可以用於食品的等級，這也是讓人更為安心使用的標榜。
矽膠耐熱嗎？高溫烹煮會不會有食安問題？
塑膠製品不耐熱，除了單體結構在高溫不穩定外，塑化劑也會因此而釋出，所以大部分的塑膠都沒辦法耐熱，最高的聚丙烯塑膠（PP）僅耐熱至140度。但矽膠截然不同，有十足的耐熱度，具有高溫烹調的好處。
矽膠的結構相當穩定，最基礎的矽膠結構都可以長時間在攝氏150度的狀態下，不改變其物化性。特定的矽膠經過耐熱處理，還可以在350度高溫狀況下，短時間不會崩解（連結），所以矽膠很廣泛用於廚具與收納容器上，也有許多烘焙模具是矽膠製成。
在低溫方面，矽膠可以耐受-60的溫度還不會脆化，而我們家用冷凍冰箱大約為-20度，因此可作為冷凍食材的好容器。
矽膠因為其結構而具有耐熱特性，但市面上的矽膠產品百百種，若是矽膠產品的原料並非使用100％的矽膠，而是參有其他成分時就可能大幅降低產品對熱的穩定度。
目前矽膠製品廣為運用，且因為其耐熱性與耐凍性，又不像塑膠製品會有塑化劑的問題，目前的研究普遍都認為矽膠的成分對「人體」尚無確切有害的證據，所以是媽媽烹調的好幫手，例如：
分裝冷凍冷藏：矽膠除了耐凍，因為其聚合型態讓表面沒有毛細孔，再加上密封條，減少外在空氣與細菌進入袋中，更有保鮮與保持食安功用。
水煮與舒肥：直接將食材放入100％純矽膠密封袋後，置於熱水中隔袋加熱煮熟。
另外媽媽們在做副食品時會有分裝保存與復熱問題，經常都是使用冰塊盒將副食品分格冷凍，寶寶要食用時再取出微波。放置在冰箱冰塊盒冷凍時，大多都是直接暴露在冷房的空氣中，若是媽媽習慣不好的反覆解凍，再加上不潔的手碰觸到副食品冰磚，都有可能造成污染問題，因此建議要使用密封性保鮮袋進行冷凍。
具有密封性的矽膠容器，就是做副食品的好幫手，視寶寶所需份量選擇適當大小的矽膠袋，將煮好的副食品略為降溫後就放入矽膠保鮮袋密封，直接進入冷凍庫冷凍，方便以外也可以確保細菌污染的食安問題。
而因為矽膠具有一定得耐熱度，將寶寶該次要吃的副食品份量取出後（建議整袋吃完不反覆冷凍），可以直接放入微波爐微波至溫熱，就可以給寶寶食用。
挑選矽膠保鮮袋要小心，四大原則要注意
在經過疫情後，大家對永續環保概念更上一層樓，也有更多人開始執行減塑、無塑生活。
矽膠商品非石油製品，且可以重複運用，減少一次性塑膠袋的使用量，達到環保減塑的目標。除此之外，不只運用於保存食材與烹調、製作副食品等，矽膠袋的高密封性，也可以運用在旅遊分裝瓶罐物品之用。
市面上矽膠商品非常多種，保鮮袋也千百種，但並非所有的矽膠保鮮袋都有同樣的好處與效果，因此在挑選時可以依據這些原則：
- 挑選純矽膠保鮮袋，注意封口設計，是否為塑料夾鏈
純矽膠才具有高耐熱性，但並非所有的矽膠袋都是100％純矽膠。有些矽膠袋的袋體是矽膠，但封口處卻是塑料，這樣在放入熱水中、微波等都有可能釋出塑化劑而讓人體攝入影響健康。所以要挑選材料為100％純矽膠，封口夾鏈也是矽膠製成的商品更安全
- 選擇白金矽膠製成的商品
鉑金是最好的催化劑，目前大多數的食品用矽膠都是由白金作為催化劑，這會減少異味或者是後續溶出的問題，因此建議要選擇標榜白金矽膠原料的矽膠袋。
- 注意檢驗是否合格
注意檢驗是否合格，不只是要符合台灣的檢驗標準，最好還是要符合美國與歐盟的檢驗，這樣才不會有法規盲點，能更保證食安。
- 注意方便性，是否有獎項加成
矽膠保鮮袋不只要保障食安，更要因為方便讓我們願意使用。所以在挑選時建議可以看是否有設計獎項，如：紅點設計獎、GIA全球創新大獎等。這些獎項的加成，也是為方便性作了一層背書。當然，最好還是在櫃位試用順手度，才可以買到最佳最適合的矽膠保鮮袋。
本文經好食課授權刊登，原文刊載於此
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責任編輯：朱家儀
核稿編輯：翁世航
【食安大解析】矽膠密封袋真的耐熱嗎？媽媽煮和保存副食品安全嗎？一次了解矽膠密封袋的材質、耐熱溫度與安全性！
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【食安大解析】矽膠密封袋真的耐熱嗎？媽媽煮和保存副食品安全嗎？一次了解矽膠密封袋的材質、耐熱溫度與安全性！
(中央社訊息服務20220926 09:37:16)媽媽們總想給寶寶最好的選擇，因此常為了副食品煩惱，從食材搭配、質地開始，而製備與儲存的容器也十分讓人煩心，許多媽媽社團都在討論到底用哪個容器更安全，也不失方便性！
矽膠，就是常被討論的容器，到底矽膠可不可以安全使用，真的有如說明般的耐熱？會不會有塑化劑呢？這次好食課專欄一次解析讓你知道！
【 矽膠是什麼？和塑膠一樣嗎？ 】
矽膠的英文是Silicone rubber，顧名思義是由「矽」作成的類「橡膠」物質，由於名字相似且都具有延展性，所以矽膠與塑膠常常被混為一談，但這兩個的主材料是完全不一樣的物質！
- 矽膠是由矽氧烷組成，塑膠由聚乙烯或聚丙烯合成 -
矽膠主成分是矽氧烷，單體就是矽+氧+甲基的結構，與塑膠單體的乙烯、丙烯不一樣。而矽是地球第二豐富的元素，也是沙子結構（二氧化矽），而矽膠的矽最主要則從石英礦中提煉，與由石油提煉副產物製成的塑膠截然不同。
- 矽膠不含塑化劑嗎？那為什麼這麼柔軟？ -
塑化劑是塑膠製品為了延展性、可塑性所加入的輔劑，像是質地較硬的聚氯乙烯（PVC）就需要透過加入塑化劑，塑化劑會與塑膠結構結合，讓結構略微鬆散而讓PVC製品有延展性。
然而「純」矽膠本身的矽氧烷就具有延展可塑性，且單體與聚氯乙烯等需要添加塑化劑的塑膠結構完全不同，因此也不需要添加塑化劑。
- 食品級的白金矽膠是什麼？ -
矽膠需要透過加工製程，讓結構聚合成型，而這過程就需要使用金屬催化劑（鉑、鈀、鎳和銠等），其中鉑催化活性最佳，在加工製程中能更加完整的合成矽膠，不易形成會有異味的小分子物質，是最高品質的矽膠，也因此用鉑金催化的矽膠就稱為白金矽膠。
食品級方面，則是整體衛生管控或通過各種溶出測試後，可以用於食品的等級，這也是讓人更為安心使用的標榜。
【 矽膠耐熱嗎？高溫烹煮會不會有食安問題？ 】
塑膠製品不耐熱，除了單體結構在高溫不穩定外，塑化劑也會因此而釋出，所以大部分的塑膠都沒辦法耐熱，最高的聚丙烯塑膠（PP）僅耐熱至140度，但矽膠截然不同，有十足的耐熱度，具有高溫烹調的好處！
- 矽膠非常耐熱與低溫，特定矽膠可耐到350度 -
矽膠的結構相當穩定，最基礎的矽膠結構都可以長時間在攝氏150度的狀態下，不改變其物化性。特定的矽膠經過耐熱處理，還可以在350度高溫狀況下，短時間不會崩解（連結1），所以矽膠很廣泛用於廚具與收納容器上，也有許多烘焙模具是矽膠製成。
在低溫方面，矽膠可以耐受-60的溫度還不會脆化，而我們家用冷凍冰箱大約為-20度，因此可作為冷凍食材的好容器。
- 要認明100%矽膠才有高耐熱性與安全性 -
矽膠因為其結構而具有耐熱特性，但市面上的矽膠產品百百種，若是矽膠產品的原料並非使用100%的矽膠，而是參有其他成分時就可能大幅降低產品對熱的穩定度。
【 矽膠製品耐高低溫是料理的好幫手，表面無孔隙減少細菌污染 】
目前矽膠製品廣為運用，且因為其耐熱性與耐凍性，又不像塑膠製品會有塑化劑的問題，目前的研究普遍都認為矽膠的成分對「人體」尚無確切有害的證據，所以是媽媽烹調的好幫手。
分裝冷凍冷藏：矽膠除了耐凍，因為其聚合型態讓表面沒有毛細孔，再加上密封條，減少外在空氣與細菌進入袋中，更有保鮮與保持食安功用。
水煮與舒肥：直接將食材放入100%純矽膠密封袋後，置於熱水中隔袋加熱煮熟
【 矽膠製品是做副食品時的好容器，可直接微波退冰加熱 】
媽媽們在做副食品時會有分裝保存與復熱問題，經常都是使用冰塊盒將副食品分格冷凍，寶寶要食用時再取出微波！
- 副食品直接暴露於空氣中，小心食安問題 -
放置在冰箱冰塊盒冷凍時，大多都是直接暴露在冷房的空氣中，若是媽媽習慣不好的反覆解凍，再加上不潔的手碰觸到副食品冰磚，都有可能造成污染問題，因此建議要使用密封性保鮮袋進行冷凍。
- 矽膠保鮮袋，適合冷凍與直接微波復熱副食品 -
具有密封性的矽膠容器，就是做副食品的好幫手，視寶寶所需份量選擇適當大小的矽膠袋，將煮好的副食品略為降溫後就放入矽膠保鮮袋密封，直接進入冷凍庫冷凍，方便以外也可以確保細菌污染的食安問題。
而因為矽膠具有一定得耐熱度，將寶寶該次要吃的副食品份量取出後（建議整袋吃完不反覆冷凍），可以直接放入微波爐微波至溫熱，就可以給寶寶食用。
【 矽膠能達到減塑生活，更具有永續概念 】
在經過疫情後，大家對永續環保概念更上一層樓，也有更多人開始執行減塑、無塑生活。
矽膠商品非石油製品，且可以重複運用，減少一次性塑膠袋的使用量，達到環保減塑的目標。除此之外，不只運用於保存食材與烹調、製作副食品等，矽膠袋的高密封性，也可以運用在旅遊分裝瓶罐物品之用！
【 挑選矽膠保鮮袋要小心，4大原則讓你知！ 】
市面上矽膠商品非常多種，保鮮袋也千百種，但並非所有的矽膠保鮮袋都有同樣的好處與效果，因此在挑選時可以依據這些原則！
- 挑選純矽膠保鮮袋，注意封口設計，是否為塑料夾鏈 -
純矽膠才具有高耐熱性，但並非所有的矽膠袋都是100%純矽膠。有些矽膠袋的袋體是矽膠，但封口處卻是塑料，這樣在放入熱水中、微波等都有可能釋出塑化劑而讓人體攝入影響健康。
所以要挑選材料為100%純矽膠，封口夾鏈也是矽膠製成的商品更安全
- 選擇白金矽膠製成的商品 -
鉑金是最好的催化劑，目前大多數的食品用矽膠都是由白金作為催化劑，這會減少異味或者是後續溶出的問題，因此建議要選擇標榜白金矽膠原料的矽膠袋。
- 注意檢驗是否合格 -
注意檢驗是否合格，不只是要符合台灣的檢驗標準，最好還是要符合美國與歐盟的檢驗，這樣才不會有法規盲點，能更保證食安。
- 注意方便性，是否有獎項加成 -
矽膠保鮮袋不只要保障食安，更要因為方便讓我們願意使用。所以在挑選時建議可以看是否有設計獎項，如：紅點設計獎、GIA 全球創新大獎等。這些獎項的加成，也是為方便性作了一層背書。
當然，最好還是在櫃位試用順手度，才可以買到最佳最適合的矽膠保鮮袋。
文/林世航 營養師
【 專欄連結 】：https://www.learneating.com/mom/【食安大解析】矽膠密封袋真的耐熱嗎？媽媽煮和/
【 參考連結 】：
連結1: https://www.shinetsusilicone-global.com/catalog/pdf/rubber_e.pdf
鮮豔矽膠餐具到底耐不耐熱 你吃的安全嗎？
色彩鮮艷的矽膠廚具跟餐具正受歡迎，但是外觀看起來像塑膠，到底耐不耐熱？食藥署在食藥好文網中為大家解答，矽膠材質不是塑膠的一種，耐溫範圍較廣，大約可耐受零下40℃到零下220℃，高溫260℃以下都可安心使用。
現代人，因常見的鍋具如玻璃、琺瑯、不沾鍋這類材質較脆弱易碎，因此輕巧方便的矽膠成為料理族的新興選擇。矽膠（silicone）全稱為矽橡膠（Silicone Rubber），主要成份是SiO2·nH2O，是矽氧樹脂（polysiloxanes, 俗稱silicone）其中一種型態的矽氧聚合物，不存在於自然界，是由二氧化矽中所提煉成的材質，必須靠人工合成製造，不但具有良好的彈性、延展度，還有耐溫差可微波的特性，除了可用來做食物袋，也容易清洗。同時矽膠也廣泛應用在各種醫療器材上，像是矽膠手套、保溫盒的矽膠圈、奶嘴等產品。近年環保意識抬頭，不少人也愛上這種可重複利用的餐具。
▼（示意圖／pixabay）
另外，食藥署也提醒，2017年7月開始，所有重複性、一次性食品器具及包裝，如塑膠、矽膠、橡膠製品，均須標注耐熱溫度。矽膠雖耐高溫，但會依不同組成配方，而影響耐熱溫度。市面上矽膠產品色彩鮮豔，產品使用的染劑種類眾多，民眾在選購的時候應該注意相關標示外，也須注意使用時避免超出溫度限制，導致染劑溶出或是超過矽膠熔點，這樣才能安全使用各種矽膠廚具。
▼（示意圖／pixabay）
（封面圖／pixabay）
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